Etappe 10: Baskische Pipérade

We laten de Bretonse gekruide mosselen voor wat het is en gaan vandaag van Bazas naar Pau. De korte etappe voert ons door Frans Baskenland met zijn beroemde en veelzijdige keuken. De tip van de dag komt van meesterkok Michel Guérards. Hij beveelt een Pipérade aan. Dit streekgerecht bestaat uit gesmoorde paprikareepjes en Bayonner ham. Natuurlijk moet dit niet te versmaden zomersgerecht gecombineerd worden met een uitstekende wijn, bijvoorbeeld een Madiran. Dit is een dieprode, levendige wijn met rijke tannines en de smaak van donker rood fruit. Hij moet dan ook minimaal 5 jaar rijpen met als beloning zijn unieke zijdeachtige soepelheid. Bon apetit!

http://tour.ard.de/kulinarisches.php?id=18&etappe=18&kat=18&hi=&ms=6